Semana Santa

La Semana Santa es una celebración católica que empieza con el domingo de ramos y finaliza con el domingo de resurrección, para los habitantes que participan en la procesión de la Semana Santa realizan una procesión recordando la pasión de Jesucristo utilizando varias imágenes religiosas, y el tradicional arrastre de la bandera porque quieren sentir el sufrimiento de Jesús al cargar la cruz, el arrastre se lo realiza los jueves, viernes y sábado, las banderas son tradicionalmente negras, azules y moradas (Hora, 2012) “Lo importante son los símbolos que albergan las banderas: las almas santas, divididas en blancas y negras. Las blancas son quienes aceptaron la muerte y resurección de Jesús y las negras las que viven en pecado".

¿Qué se come en esta fecha?

La comida que más se consume es la tradicional Fanesca, Dulce de higos y Molo, denotando que como en el resto del país esta sopa es bastante consumida y realizada por la familia. Según Ministerio de Turismo (2016) “de acuerdo con el historiador Julio Pazos Barrera, el nombre de este potaje cuaresmal del Ecuador pudo venir de las palabras latinas fanum que significa templo y esa que hace referencia a manjar”. Tradicionalmente la Fanesca tiene una variedad de ingredientes partiendo del uso de los doce granos que tienen como representación a los doce discípulos y al bacalao que representa a Jesucristo dentro de la religión católica. (Gómez, 2010).

La preparación de la Fanesca se considera una actividad de unión familiar, porque todos colaboran con su elaboración, las mujeres guaytacamenses cocinan el zambo y zapallo con el choclo entero, hasta que se diluya el zambo y zapallo, cuando se revisa que el choclo esté cocido se agrega las habas y el fréjol, y se desgrana el choclo, a parte se hace el refrito con cebolla blanca y paiteña, manteca de chancho, mantequilla, achiote y aliños (ajo, cebolla, pimiento, apio) cuando se sancocha la cebolla se agrega a la mezcla anterior, en una olla aparte se cocina arveja, melloco, lenteja, col y arroz, cuando el resto de granos ya se han cocinado se agregan a la primer mezcla, también chocho y maní licuado con leche, crema de leche se le da un hervor, la fanesca se sirve con queso, empanada, maduro y huevo cocinado, a parte se sirve el bacalao para las personas que gusten servirse.

Fanesca, Molo, Higos con queso.